Header Banner Ads

header ads

Ini Cara Membuat Susu Kedelai

OLEHKHASMALANG - Susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi. Khususnya bagi yang alergi terhadap laktosa, atau yang tidak menyukai susu sapi.

Persyaratan mutu susu kedelai yang terpenting adalah: kadar protein minimal 3 persen, kadar lemak 3 persen, kandungan total padatan 10 persen. Lalu syarat lainnya adalah kandungan bakteri maksimul 300 koloni per gram dan tidak mengandung bakteri e-koli.

Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan sederhana. Tidak memerlukan keterampilan tinggi. Juga tidak memerlukan teknologi modern dalam pabrik.
susu kedelai

Berikut cara dan tahapan membuat susu kedelai untuk skala rumah tangga atau industri kecil:
  1. Kedelai dibersihkan, dicuci dan disortasi (dipisahkan dari kotoran dan biji yang rusak).
  2. Rendam kedelai dalam larutan NaHCO3 atau soda kue 0,25 - 0,5 persen selama 30 menit.
  3. Tiriskan kedelai, masukkan ke dalam air  yang baru. Lalu rebus selama 30 menit. 
  4. Kulit kedelai dipisahkan dengan cara diremas-remas dan dicuci dengan air bersih beberapa kali. 
  5. Kedelai digiling dengan penggiling logam, penggiling batu (yang biasa digunakan untuk pembuatan tahu), atau blender.
  6. Bubur yang diperoleh ditambah air mendidih sehingga jumlah air secara keseluruhan mencapai 10 kali bobot kedelai kering.... (selengkapnya unduh resep di bawah ini)